10 món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ tết miền Bắc

Mỗi độ xuân về, người miền Bắc lại tất bật chuẩn bị mâm cỗ Tết – biểu tượng thiêng liêng của sự đoàn tụ và truyền thống. Mâm cỗ không chỉ là bữa ăn mà còn là lời cầu chúc năm mới an khang, thịnh vượng. Hãy cùng tìm hiểu về mâm cỗ Tết miền Bắc và những món ngon không thể thiếu trong bài viết này

Nét đẹp văn hóa độc đáo của mâm cỗ ngày tết miền Bắc

Mâm cỗ Tết miền Bắc là sự kết hợp tinh tế giữa nghệ thuật ẩm thực và văn hóa truyền thống. Không chỉ để dâng cúng tổ tiên, mâm cỗ còn thể hiện sự gắn kết gia đình và lời chúc may mắn đầu năm mới. Từng món ăn được lựa chọn cẩn thận, mang theo những ý nghĩa tốt lành.

Mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc không chỉ là bữa ăn mà còn mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc. Đây là dịp để con cháu bày tỏ lòng thành kính với tổ tiên, cầu mong sức khỏe, bình an và hạnh phúc cho một năm mới sắp đến.

Bánh chưng – Biểu tượng thiêng liêng của Tết miền Bắc

Nhắc đến mâm cỗ Tết miền Bắc, không thể không nhắc đến bánh chưng – món ăn truyền thống được gói vuông vức, tượng trưng cho đất mẹ bao la. Nguyên liệu chính gồm gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn và lá dong, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà. Bánh chưng không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng của lòng biết ơn và tình yêu thương gia đình.

Bên cạnh bánh chưng, người miền Bắc còn sáng tạo ra bánh chưng rán, món ăn vô cùng thú vị và hấp dẫn. Bánh chưng rán là một biến tấu thú vị từ bánh chưng truyền thống, thường được chế biến vào những ngày sau Tết khi bánh chưng còn thừa. Lớp vỏ ngoài vàng giòn kết hợp với nhân bánh mềm mịn bên trong tạo nên sự hài hòa giữa các tầng hương vị. Món này không chỉ làm mới khẩu vị mà còn giúp tận dụng nguyên liệu một cách hiệu quả.

Xôi gấc – Sắc đỏ may mắn cho ngày đầu năm

Màu đỏ của xôi gấc tượng trưng cho sự may mắn, hạnh phúc. Được làm từ gạo nếp trộn với gấc tươi, xôi gấc mang hương vị ngọt ngào, dẻo thơm và thường được bày trên mâm cỗ như một lời cầu chúc năm mới an lành.

Thịt đông – Hương vị đặc trưng của miền Bắc

Thịt đông là món ăn quen thuộc trong mâm cỗ Tết miền Bắc, đặc biệt phù hợp với thời tiết se lạnh của mùa đông. Với thành phần chính là thịt lợn, mộc nhĩ và gia vị, món ăn này được nấu chín, sau đó để nguội cho đông lại. Thịt đông không chỉ thanh mát mà còn rất bổ dưỡng, thường được ăn kèm với dưa hành để tăng thêm hương vị.

Dưa hành – Món ăn kèm thanh mát

Để cân bằng hương vị trong mâm cỗ, dưa hành là lựa chọn không thể thiếu. Vị chua nhẹ, giòn giòn của dưa hành giúp giải ngấy hiệu quả, đồng thời làm phong phú thêm bữa ăn ngày Tết. Đây là món ăn không quá cầu kỳ nhưng lại rất quan trọng trong bữa cơm Tết miền Bắc.

Giò lụa – Món ngon đơn giản nhưng tinh tế

Giò lụa được làm từ thịt lợn xay nhuyễn, gói trong lá chuối và luộc chín. Đây là món ăn dễ chế biến nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ để đạt được độ mềm mịn và hương vị đặc trưng. Trong mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc, giò lụa tượng trưng cho sự trọn vẹn và sung túc.

Nem rán – Giòn tan khó cưỡng

Nem rán (hay chả giò) là món ăn phổ biến trong các dịp lễ Tết. Vỏ nem giòn rụm bọc lấy nhân thịt, mộc nhĩ, miến và rau củ bên trong, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo. Khi chấm cùng nước mắm chua ngọt, món ăn này trở thành điểm nhấn trong bữa tiệc Tết.

Canh măng – Món canh không thể thiếu

Canh măng, đặc biệt là canh măng khô nấu xương, là món canh truyền thống trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc. Vị măng giòn mềm kết hợp với nước dùng xương ngọt thanh tạo nên món ăn vừa ngon miệng, vừa ấm áp cho ngày xuân.

Gà luộc – Biểu tượng của sự sung túc

Gà luộc nguyên con được đặt trang trọng trên mâm cỗ cúng gia tiên, thể hiện sự đủ đầy và may mắn. Thịt gà luộc vàng óng, mềm thơm, thường được chấm với muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị.

Canh bóng thả – Nét tinh tế trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc

Canh bóng thả là món canh cầu kỳ, được chế biến từ bóng bì lợn kết hợp với rau củ. Món ăn không chỉ bắt mắt mà còn mang hương vị thanh mát, phù hợp để cân bằng bữa tiệc ngày Tết.

Chè kho - Món tráng miệng hấp dẫn

Trong mâm cỗ Tết truyền thống ở miền Bắc, món chè kho thường được chuẩn bị để dâng cúng tổ tiên. Chè kho làm từ đậu xanh xay nhuyễn, nấu cùng đường và một chút dầu thơm, được ép mịn, bề mặt phủ chút mè rang. Vị ngọt thanh và bùi bùi của chè kho không chỉ hấp dẫn mà còn mang ý nghĩa chúc phúc về sự giàu sang, no đủ.

Trang trí mâm cỗ tết miền Bắc

Không chỉ chú trọng đến món ăn, cách trang trí mâm cỗ Tết ở miền Bắc cũng được thực hiện rất tỉ mỉ và cầu kỳ. Các món ăn thường được bày biện cân đối, màu sắc hài hòa, thể hiện sự đủ đầy và bắt mắt. Các món chính như bánh chưng, gà luộc thường được đặt ở trung tâm, xung quanh là các món ăn kèm và món tráng miệng, tạo thành một tổng thể hài hòa và ấn tượng.

Nguyên tắc cơ bản trong trang trí mâm cỗ tết miền Bắc

• Sắp xếp cân đối, đối xứng: Truyền thống người miền Bắc coi trọng sự cân đối, hài hòa. Các món ăn chính thường được bày ở trung tâm, các món phụ và món kèm được đặt xung quanh theo hình tròn hoặc hình vuông. Điều này không chỉ tạo sự hài hòa về thẩm mỹ mà còn mang ý nghĩa đầy đủ, trọn vẹn.

• Ưu tiên tính thẩm mỹ: Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn cần đẹp mắt. Ví dụ, xôi gấc thường được đổ vào khuôn tròn, trang trí thêm lá chuối hoặc hạt mè rang. Gà luộc thường được xếp theo dáng "gà chầu", đầu ngẩng cao, dáng vẻ uy nghi, tượng trưng cho sự sung túc.

• Kết hợp màu sắc hài hòa: Mâm cỗ Tết truyền thống ở miền Bắc luôn kết hợp đầy đủ các gam màu: xanh (bánh chưng), đỏ (xôi gấc), vàng (gà luộc), trắng (giò lụa), nâu (thịt đông) và xanh tươi (rau củ). Sự phối hợp này không chỉ bắt mắt mà còn mang ý nghĩa cân bằng âm dương, cầu chúc may mắn trong năm mới.

• Đảm bảo đúng số lượng món ăn: Một mâm cỗ Tết truyền thống thường gồm 4 bát (canh) và 4 đĩa, tượng trưng cho tứ trụ và bốn mùa. Trong những dịp đặc biệt hơn, có thể tăng lên 6 bát, 6 đĩa hoặc 8 bát, 8 đĩa để thể hiện sự sung túc.

Cách trang trí các món ăn chính trong mâm cỗ

• Bánh Chưng: Bánh chưng thường được đặt ở trung tâm mâm cỗ hoặc góc cao nhất nếu sắp xếp dạng tầng. Bạn có thể cắt bánh thành miếng hình tam giác và xếp theo hình ngôi sao hoặc hình vuông để tăng tính thẩm mỹ. Kèm theo bánh là dưa hành để tạo sự đối lập màu sắc xanh – trắng.

• Xôi Gấc: Xôi gấc thường được đổ vào khuôn tròn hoặc nặn thành hình hoa. Một số gia đình trang trí thêm bằng hạt mè rang hoặc lát dừa trắng, giúp món ăn thêm phần bắt mắt và ngon miệng.

• Gà Luộc: Gà luộc được sắp dáng nguyên con, đầu ngẩng cao, chân xếp gọn gàng. Nếu gà để cúng, đầu và chân thường hướng về bát hương. Một vài cọng rau mùi được đặt bên dưới hoặc quanh thân gà để tăng thêm vẻ tươi tắn.

• Thịt Đông: Thịt đông thường được đổ vào bát hoặc khuôn trước khi để đông. Khi bày ra mâm, bạn có thể lật ngược bát để tạo hình tròn, bề mặt phủ thêm vài lát cà rốt hoặc mộc nhĩ để tăng tính trang trí.

• Nem Rán: Nem rán nên được xếp thành vòng tròn trên đĩa, phần mép nem hướng vào trong. Một vài lát ớt tươi và rau thơm được rải đều trên mặt để tạo điểm nhấn.

• Canh Măng và Canh Bóng Thả: Các món canh thường được đặt trong bát lớn, bề mặt trang trí bằng hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi để thêm màu sắc. Đối với canh bóng thả, bạn nên sắp xếp bóng bì và rau củ nổi trên mặt bát để tạo sự bắt mắt.

Lưu ý khi chuẩn bị mâm cỗ tết miền bắc

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Để các món ăn giữ được hương vị truyền thống, nguyên liệu cần được chọn lọc kỹ lưỡng và đảm bảo tươi mới.
• Tuân thủ phong tục: Một số gia đình còn kiêng kỵ sử dụng các món ăn có màu đen hoặc món chua trong mâm cỗ Tết vì lo ngại ảnh hưởng đến vận may.
• Thời gian chuẩn bị: Mâm cỗ cần được hoàn thành trước thời điểm cúng gia tiên, thường là vào trưa hoặc chiều 30 Tết.

Mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc không chỉ là một bữa ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của văn hóa, sự đoàn kết gia đình và lòng thành kính tổ tiên. Với sự đa dạng và ý nghĩa trong từng món ăn, mâm cỗ Tết không chỉ mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà còn là lời nhắn nhủ về sự trân trọng và gìn giữ giá trị truyền thống.

MƯỜNG THANH HOSPITALITY

• Hotline: 1900 1833
• Fanpage: https://www.facebook.com/fan.muongthanh/
• Website: https://muongthanh.com/
• Booking: https://booking.muongthanh.com/
• Nhà Mường: https://nhamuong.com