Cốm Hà Nội: Thức quà gọi thu về

Cốm Hà Nội là món quà tinh tuý của mùa thu thủ đô mang hương vị đặc trưng, lưu giữ nét văn hoá ẩm thực truyền thống. Khác với những món quà vặt tuổi thơ khác, cốm có trong mình sự thanh tao, nhẹ nhàng của người dân xứ Hà Thành, gợi nhớ về những con phố cổ kính bên những ký ức xưa cũ khiến lòng người xao xuyến.

Cốm Hà Nội, tinh hoa mùa thu chốn kinh kỳ

Khi những cơn gió heo may se lạnh bắt đầu len lỏi vào từng góc phố, đó cũng là lúc Hà Nội bước vào một mùa đặc biệt - mùa cốm. Cốm với màu xanh nõn của lúa nếp non cùng hương vị ngọt ngào và tinh tế của đồng nội. Dù chỉ là món ăn dân dã nhưng cốm lại gắn bó sâu sắc với văn hoá, lịch sử của con người thủ đô.

Không chỉ là một thức quà ăn chơi, cốm còn là một phần linh hồn của mùa thu Hà Nội, gợi nhớ về những kỷ niệm bình dị nhưng đẹp đẽ trong lòng mỗi người con Hà Thành và du khách.

Mùa cốm Hà Nội là thời khắc được mong chờ nhất trong năm

Mùa cốm ở Hà Nội không dài, thường chỉ kéo dài từ cuối tháng 9 đến đầu tháng 11, khi những cánh đồng lúa nếp đang trong độ chín tới. Lúc này, người dân vùng ngoại thành Hà Nội, đặc biệt là làng Vòng, nơi nổi tiếng với nghề làm cốm, bắt đầu thu hoạch nếp non.

Đây là thời điểm vàng của những người làm cốm, khi những hạt nếp căng mọng, xanh mướt vừa chín kịp độ, gói gọn trong mình hương sắc mùa thu. Chính vì vậy, mỗi hạt cốm thành phẩm đều là sự kết tinh của nắng, gió và công sức tỉ mỉ của người làm nghề.

Cách làm cốm Hà Nội - Nghệ thuật từ đôi bàn tay người làng Vòng

Để tạo nên một mẻ cốm ngon thì quá trình làm cốm đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ đến từng chi tiết. Lúa nếp non được lựa chọn kỹ lưỡng, sau đó được đem rang trên chảo đất, với lửa liu riu vừa phải để giữ nguyên độ dẻo và màu sắc xanh tự nhiên của hạt cốm. Khi hạt nếp đã nở và toả hương thơm phức, người thợ bắt đầu giã cốm trong những chiếc cối đá, một công đoạn yêu cầu sự khéo tay và nhiều kinh nghiệm. Cốm sẽ được giã vừa đủ mềm, không quá nát, giữ được hương vị đặc trưng của nếp non cũng như vị nhẹ nhàng vốn có của nó.

Lá sen là yếu tố không thể thiếu khi nói đến cốm. Sau khi được làm xong, những hạt cốm xanh mướt sẽ được gói cẩn thận trong lớp lá sen thơm ngát, vừa để bảo quản, vừa làm tăng thêm hương vị thanh tao. Mùi thơm của lá sen hoà quyện với vị ngọt của cốm tạo nên một hương vị không thể nhầm lẫn với bất kỳ thức quà nào khác.

Các món ngon được làm từ cốm

Trong văn hoá ẩm thực Việt Nam, cốm không chỉ là một món ăn dân dã mà còn là biểu trưng của sự thanh khiết và mộc mạc. Được làm từ lúa nếp, thứ nguyên liệu chẳng còn xa lạ với người Việt, trải qua quá trình rang, giã, dần, sàng, ta mới có được những hạt cốm dẻo thơm, gói gọn hương đồng cỏ nội cùng tấm lòng của những người thợ lành nghề. 

Và chẳng muốn cốm trở nên đơn điệu, từ những mẻ cốm ngon, người Hà Nội đã sáng tạo ra nhiều món ăn tinh tế như xôi cốm, chả cốm, bánh cốm hay chè cốm… Mỗi món ăn đều mang trong mình hương vị riêng nhưng đều giữ nguyên cái hồn của hạt cốm, đó là sự ngọt ngào, tinh tế và thanh nhã.

Xôi cốm, một trong những món ăn nổi tiếng được làm từ cốm, mang vị dẻo thơm của nếp quyện với hương thơm của cốm và một chút béo ngậy từ dầu dừa. Trong khi đó, bánh cốm lại là món quà truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp cưới hỏi, lại là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương thơm thanh khiết của cốm và vị ngọt của đậu xanh, tạo nên một dư vị khó quên. Còn chả cốm thì được thực khách ưu ái, đã trở thành món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà Nội, với những hạt cốm dẻo thơm kết hợp cùng thịt heo và giò sống.

Những địa điểm bán cốm nổi tiếng ở Hà Nội

Không chỉ là một món ăn, cốm còn là một món quà đặc biệt mà người Hà Nội dành tặng cho những người thân yêu. Mỗi gói cốm hay từng chiếc bánh đều mang theo tâm tình của người tặng, như một lời chúc bình an, may mắn và sung túc. Khi đến Hà Nội vào mùa thu, không ít du khách tìm mua cốm để làm quà, bởi họ tin rằng mang theo hương vị của mùa cốm Hà Nội về quê nhà chính là mang theo cả hồn cốt, tinh tuý của mảnh đất kinh kỳ ngàn năm văn hiến. Nếu bạn đang tìm kiếm những địa điểm mua cốm và những món ngon từ cốm như chả cốm, bánh cốm, cốm xào…ở Hà Nội, thì đây là những gợi ý không thể bỏ lỡ.

Cốm Làng Vòng - nét đặc trưng của Hà Nội

Nhắc đến cốm là phải nhắc đến làng Vòng – cái nôi của cốm Hà Nội. Là một làng nghề truyền thống, cốm làng Vòng được làm hoàn toàn thủ công, qua nhiều công đoạn tỉ mỉ từ chọn lúa, rang, giã cho đến đóng gói.

Mùi thơm của cốm làng Vòng không lẫn vào đâu được, mang vị thanh dịu và giòn giã, khiến ai thưởng thức đều cảm nhận rõ nét tinh tế của món quà quê này.

Địa chỉ: Làng Vòng, phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy, Hà Nội.

Cốm Mộc Mễ Trì

Mễ Trì cũng là một địa danh nổi tiếng về sản xuất cốm. Cốm Mễ Trì có màu xanh tự nhiên, mùi thơm thoang thoảng, vị ngọt nhẹ đặc trưng.

Nhiều hộ gia đình tại Mễ Trì đã gìn giữ và phát triển nghề làm cốm qua bao thế hệ, đảm bảo cho ra những hạt cốm chất lượng. Tại đây, bạn có thể tìm thấy các loại cốm khác nhau như cốm tươi, cốm xào, bánh cốm…

Địa chỉ: Làng Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Chợ Đồng Xuân – Nơi bán chả cốm ngon nức tiếng

Chợ Đồng Xuân không chỉ là trung tâm buôn bán sầm uất của Hà Nội mà còn là địa chỉ lý tưởng để bạn tìm mua chả cốm – món ăn được làm từ cốm và thịt băm nhuyễn, rồi chiên vàng giòn rụm. Chả cốm chợ Đồng Xuân thường được bán kèm theo các món bún đậu, bún chả. Đặc biệt, chả cốm ở đây có hương vị độc đáo nhờ sự hòa quyện của cốm tươi và thịt mềm, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Địa chỉ: Chợ Đồng Xuân, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Cốm chợ Hàng Bè – Cốm tươi gần phố cổ

Chợ Hàng Bè, dù là một chợ nhỏ, nhưng từ lâu đã nổi tiếng với các mặt hàng thực phẩm, trong đó có cốm. Các gói cốm tươi xanh tại đây thường được lấy trực tiếp từ các làng nghề cốm nổi tiếng như làng Vòng, Mễ Trì.

Mua cốm ở chợ Hàng Bè, bạn không chỉ được thưởng thức hương vị cốm tươi ngon, mà còn cảm nhận rõ không khí Hà Nội xưa qua từng con phố cổ.

Địa chỉ: Phố Hàng Bè, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Bánh cốm Nguyên Ninh – Đặc sản nổi tiếng phố Hàng Than

Bánh cốm là một trong những sản phẩm nổi tiếng từ cốm, và Nguyên Ninh là thương hiệu bánh cốm lâu đời trên phố Hàng Than. Bánh cốm Nguyên Ninh có lớp vỏ cốm dẻo, xanh mịn, bao quanh nhân đậu xanh ngọt bùi.

Đây là món quà biếu phổ biến trong các dịp cưới hỏi và lễ tết, thể hiện sự trang trọng và tinh tế của văn hóa ẩm thực Hà Nội.

Địa chỉ: 11 Hàng Than, Ba Đình, Hà Nội.

Bí quyết thưởng thức cốm Hà Nội đúng điệu

Thưởng thức cốm Hà Nội là cả một nghệ thuật. Người Hà Nội thường ăn cốm theo cách rất giản dị, không cầu kỳ, chỉ cần nhúm một ít cốm rồi nhâm nhi, cảm nhận cái dẻo mềm, ngọt nhẹ và hương thơm từ nếp non là đã đủ thấy mỹ vị nhân gian rồi.

Ngoài ra, để cảm nhận hết cái tinh tuý của cốm, người ta thường ăn cốm cùng chuối tiêu chín, vị ngọt đậm đà của chuối kết hợp với vị thanh mát của cốm tạo nên sự hoà quyện tuyệt vời.

Chưa hết, ăn cốm uống cà phê đã trở thành một trong những “trend” mà mọi người nhất định phải thử mỗi độ thu sang. Hương vị thanh tao của cốm hoà quyện cùng vị đắng nhẹ của cà phê tạo nên sự kết hợp độc đáo, vừa ngọt ngào, vừa đậm đà.

Giữa không khí se lạnh của tiết trời mùa thu, thưởng thức chút cốm bên ly cà phê ấm nóng sẽ giúp bạn bắt đầu ngày mới với tâm trạng vô cùng thư thái và bình yên. Đây không chỉ là sự thoả mãn vị giác mà còn là một cách tận hưởng trọn vẹn cái tình của mùa thu Hà Nội.

Cốm Hà Nội không chỉ là món ăn, mà còn là sự kết tinh của nền văn hoá ẩm thực độc đáo của người Việt. Đối với mỗi người con đất Hà Thành, mùa cốm có lẽ là mùa đẹp nhất trong năm, là mùa của những món ngon, của ký ức, của những tình cảm đẹp đẽ chẳng thể nào quên.

MƯỜNG THANH HOSPITALITY

• Hotline: 1900 1833
• Fanpage: https://www.facebook.com/fan.muongthanh/
• Website: https://muongthanh.com/
• Booking: https://booking.muongthanh.com/
• Nhà Mường: http://nhamuong.com/